अंडे की जर्दी है या सफेद बेहतर?

अंडे की जर्दी में अंडे की सफेदी की तुलना में अधिक वास्तविक पोषक तत्व होते हैं। एक पूरे अंडे का 93% आयरन जर्दी में मौजूद होता है। अंडे की जर्दी में कैल्शियम की मात्रा सबसे अधिक होती है और यह अधिक फायदेमंद लगता है लेकिन इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।